INSALATA DI RISO LEGGERA BIMBY

INSALATA DI RISO LEGGERA BIMBY

INGREDIENTI:

250 gr di riso x insalate
800 gr di acqua
150 gr di carote
150 gr di pisellini
1 piccolo o medio peperone rosso 
1 scatola piccola di mais
5 carciofi sott'olio tagliati a spicchi
3 pomodorini tagliati a pezzetti
4 cucchiai di pesto (facoltativo) eventualmente basilico q.b.
1 dado vegetale o un cucchiaio di dado bimby
q.b. di olio extra vergine di oliva , sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale l'acqua e il dado. Mettere il riso nel cestello del bimby e sciacquarlo con acqua fredda, in modo da togliere l'amido in eccesso,posizionare il cestello con il riso all'interno del boccale .Nel varoma mettere la carota tagliata a pezzetti, i piselli e il peperone tagliato a striscette. Cuocere per 25 minuti temperatura varoma, vel. 2. versare il riso in un piatto da portata e condirlo con l'olio e il pesto,mescolare bene e fare raffreddare , una volta freddo il riso , aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e aggiustare di sale e pepe. conservare in frigo e servire.
N.B. potete arricchire la vostra insalata di riso aggiungendo pezzettini di formaggio a scelta.