PASTA AL PESTO DI SALVIA

PASTA AL PESTO DI SALVIA

Ingredienti:

10 foglie grandi di salvia fresca

20 g di mandorle pelate oppure pinoli

90 gr di parmigiano

100 gr di olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio piccolo

un pizzico di sale

un pizzico di pepe nero

500 g di penne rigate

Procedimento:

Mettere nel boccale del Bimby il parmigiano a pezzetti; tritare per 15 secondi ,velocità 9. Aggiungere le mandorle, l'aglio e la salvia e tritare ancora per 10 secondi ,velocità 9. Aggiungere infine l'olio , un po' di pepe nero e un pizzichino di sale, emulsionare 20 secondi velocità 3. 

A parte cucinare la pasta e condiamola con il pesto di salvia, spolverare con il parmigiano e un pizzico di pepe e servire calda.

Un ottimo pesto per essere utilizzato su gnocchi e tortellini , si puo' conservare  in frigo per qualche giorno ricoperto di olio.