LASAGNE CON PESTO DI PISTACCHIO E PANCETTA

LASAGNE CON PESTO DI PISTACCHIO E PANCETTA

Ingredienti per 4-6 persone :

190 g di pesto di pistacchio ( io ho usato pesto di pistacchio di Bronte Bacco)

6 sfoglie di lasagne fresche all'uovo circa 250 g

750 g di latte
60 g di burro morbido
60 g di farina 00
Mezzo cucchiaino di sale + Mezzo cucchiaino di dado granulare

150 g di pancetta dolce

150 g  di formaggio tipo scamorza o galbanino

Grana grattugiato q. b.

Granella di pistacchio q. b. ( io sempre Bacco)

Procedimento:

Preparare la besciamella; Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro morbido a pezzettini piccoli, il sale, il dado e cuocere 8 Min. 90° Vel. 4.

Finita la cottura, aggiungere il pesto di pistacchio (io Bacco) e frullare 20 Sec. Vel.4.

Distribuire qualche cucchiaio di besciamella al pistacchio sul fondo della teglia e posizionare le sfoglie di lasagna, se occorre, ritagliare l'eccesso con un coltello, mettere abbondante besciamella al pistacchio, la pancetta tagliata a fette, i pezzi di formaggio, una bella spolverata di grana e una spolverata di granella di pistacchio.

Adagiare sopra altre 2 sfoglie di lasagna e ripetere l'operazione, fino a creare almeno 3 strati, alternando pasta e condimento.

Mettere in forno a 180-200° per circa 30 Min. Fare intiepidire leggermente e servire subito.

Tra tutti i pesti di pistacchio in commercio ho utilizzato Bacco perche' secondo me ha il miglior rapporto qualità/prezzo.